Raymond Lepoutre

Wij werken met een vast team van zeer gemotiveerde, enthousiaste en bovenal professionele mensen. Trots zijn wij vooral op onze chef-kok: Raymond Lepoutre. De altijd gedreven en inspirerende chef weet met zijn onmetelijke passie voor het vak werkelijk de meest culinaire gerechten voor u neer te zetten, bestaande uit verse ingrediënten. Raymond was jarenlang sous chef bij restaurant De Beukenhorst, waar hij samen met collega meesterkok Toine Smulders de scepter zwaaide. Zijn passie is inmiddels een inspiratie voor ons hechte team, dat elkaar telkens weer inspireert en scherp houdt. En dit proeft u terug in onze gerechten.


Tomeloze passie voor het vak

Als één term zou kunnen samenvatten wat Raymond beweegt, dan is het wel zijn tomeloze passie voor het vak. Raymond ‘stoeit’ met ingrediënten uit allerhande keukens en culturen. Rode draad is, dat alle producten vers zijn en in eigen keuken worden bereid. Dat betekent dat iedere dag vers wordt geleverd door de bakker, de slager en de groenteman, alles zoveel mogelijk uit de omgeving. Het mooie is dat daardoor altijd wordt gewerkt met èchte seizoensproducten. Deze smaken namelijk dàn op zijn best en het leuke is, de kaart wisselt daardoor per seizoen. Onze vaste gasten kunnen zo altijd weer genieten van nieuwe verrassende gerechten.

De sfeer in ons restaurant laat zich het best omschrijven als gemoedelijk, intiem en ongedwongen. Wij zullen u niet onnodig ‘storen’ met een telkens wisselende bediening, maar u dìe persoonlijke aandacht geven die u mag verwachten en die voor u prettig is. Ons team staat klaar om u te overtuigen!

Historie

Leuk om te weten is dat de geschiedenis van De Nachtwacht terug gaat tot 1648. Het gedeelte dat nu het restaurant is, was destijds de woning van de familie Grimmelt. In 1989 begon de toenmalige eigenaar restaurant De Nachtwacht, momenteel in handen is van de familie Theissen. Meteen in het oog springt de bijzonder fraaie voorgevel van het restaurant, die nog de monumentale sfeer van vroeger tijden uitstraalt. Eenmaal binnen ademt het restaurant nog steeds die gemoedelijke, aangename en warme sfeer, doch vertaald naar een verfrissend en eigentijds interieur. Het restaurant is bewust klein en intiem gehouden, om iedere gast optimale aandacht en een welkom gevoel te geven. Juist door deze beperkte capaciteit raden wij u aan om wel even te reserveren.